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Initiative “la Ceinture et la Route”

2018-05-22 16:24 来源:有问必答

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  据蔡浜村村支书诸鸣娟介绍,依托本地的民俗文化、乡村风情,蔡浜村充分开发阿婆茶习俗,以阿婆茶为文化服务落脚点、穿引线、展示面,成立阿婆茶文艺表演队,带动莲湘队、健身队、妇女广场舞队等众多群众团队,激发出居村文化创新的活力。

  百度视频内容:2018年3月25日,上海青浦区金泽镇蔡浜村水上长廊上,宣卷表演  东方网记者包永婷3月25日报道:随着非遗集市、民俗展示等几千场文化活动在上海各文化场馆、广场、公园等地同时开展,2018年“文化服务日”拉开市民文化节全年活动的帷幕。

  图说:在蔡浜村,小朋友们体验传统扎染艺术图说:在蔡浜村的水上长廊里,村民们坐下喝阿婆茶、吃点心、话家常、听宣卷  走到青浦区金泽镇蔡浜村村口,村民们正在用一场金泽地区特色的打莲湘活动拉开文化服务日的序幕。上半场哨响开始,第1分钟,胡靖航分到左路,陈彬彬内切后的打门被封堵。

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2018-05-22 16:42:53 来源: 人民网-生命时报
百度   上海交大附中:让学生在深度互动和参与中体验办学特色  3月25日,上海交通大学附属中学的校园开放日活动有序开展。

  把食物做熟,营养或多或少会有损失。烹调时要借助不同的媒介物把热量传导给食物,常见的方式有油传热、水传热、蒸汽传热和热气传热4种,哪种方式更有利于保留营养呢?

  油传热,炒、煎、炸等。这类烹调方法的优点是,加热时油温可达300℃,能够满足多种烹调要求,成菜快,且口感好、色泽艳丽。在较高油温条件下,食材表面干燥收缩、凝结成膜,使内部浆汁不外溢,多种营养素也能保存下来。尤其值得一提的是,在油脂传热的过程中,原料里的一些脂溶性营养素,如胡萝卜素、维生素A、维生素E等容易释放出来,也更有利于人体的吸收。但油脂本身热量较高,常用这类方法烹调容易增加肥胖、高血脂等多种疾病的风险。另外,烹调温度过高,不仅严重破坏B族维生素、维生素C和抗氧化物质等怕热营养素,还容易产生多种致癌物。如果煎炸油反复使用,也会产生包括反式脂肪酸和多种氧化聚合产物在内的有害物质,极其不利健康。所以,建议大家急火快炒,少用煎炸。偶尔油炸食品时要注意控制油温,煎炸油不要反复使用。

  水传热,焯、煮、炖、涮等。水也是大量使用的传热媒介,其沸点为100℃,传热能力稍弱。焯、涮时起到断生、去腥、除异味的作用,炖、煮时能分解原料中的蛋白质,产生鲜美口味,利于人体消化吸收。这类烹调方法的优点在于,温度较低,不会产生致癌物,在一定程度上保留营养;缺点是维生素C、B族维生素等水溶性的营养素容易流失。因此,要根据原料特性来决定加热时间,以免营养素损失太多。建议大家焯青菜时淋几滴油,既能提高水的温度,缩短焯菜时间,还能在原料表面形成一层油膜,防止一些营养素被氧化,使青菜保持翠绿。

  蒸汽传热,蒸。蒸汽本身比沸水高1℃左右,再加上蒸箱、蒸锅中具有一定压力,使蒸的温度能达到101℃~106℃。蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法,它既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时过高的温度,热分解损失较小,氧化损失也少,没有油烟,且不会摄入过多油脂。

  热气传热,烤。一般是用烤箱、炭,或借以热盐、热铁板的高温来烹制食物,常用温度在180℃~280℃。烤箱温度最好控制在200℃以下,若食材包上锡纸,局部温度可保持在100℃左右,能使食物受热均匀,营养素保留较好,产生有害物质也较少,是比较推荐的烹调方法。但不推荐用炭火烤食物(比如烤串),因为这种方法温度很难控制,局部受热超过200℃时会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物。

【纠错】 [责任编辑: 李晓丹 ]

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